Сколько зарабатывают официанты в Москве

Средняя зарплата официанта в Москве

Доход стартует от 70 000 рублей и доходит до 250 000 рублей. Он сильно зависит от типа локации, опыта работы и сезона. Также важно учитывать, что цифры в вакансиях отражают лишь базовые предложения работодателей без учета чаевых и премий.

Средний заработок с учетом чаевых колеблется от 100 000 до 200 000 рублей в месяц. В премиальном сегменте зарплаты достигают и 400 тысяч.

Оплата за одну смену зависит от формата заведения и системы расчета. Обычно ставка составляет от 2 000 до 5 000 рублей. При этом рабочий день часто длится 12–15 часов.

С учетом всего вышесказанного, выходит, что доход официанта состоит из трех основных частей:

1. Оклад или фиксированная ставка. Это гарантированная часть заработка, которая выплачивается за отработанные смены. В большинстве мест оклад составляет от 80 тысяч рублей. Но основная часть дохода формируется за счет других составляющих.

2. Процент от продаж (товарооборота). Многие рестораны стимулируют сотрудников продавать больше и выплачивают процент от личного товарооборота — обычно 1,3–5%. Чем больше сумма заказов, которые принял официант, тем выше его заработок.

3. Чаевые. Это главная составляющая дохода в хороших заведениях. В премиальных ресторанах принято оставлять 10–15% от чека. Чем выше чек, тем больше чаевые. Доход официанта в дорогих ресторанах в основном формируется из чаевых.

Плюсы и минусы работы официантом

Как и в любой профессии, у работы официантом есть как преимущества, так и недостатки. 

К плюсам сферы можно отнести:

• Высокий потенциал заработка — при удачном раскладе официант может получать больше многих офисных сотрудников.

• Быстрый старт — можно начать работать без опыта, так как многие организации готовы обучать и развивать своих сотрудников.

• Гибкий график — смены 2/2, 3/3, 5/2 дают возможность выбирать удобный режим и встраивать его в свою повседневную жизнь.

• Ежедневное общение — работа подходит для коммуникабельных людей.

• Бесплатное питание — большинство ресторанов предоставляют сотрудникам обеды.

• Официальное трудоустройство — большинство работодателей оформляют служащих по ТК РФ.

Если говорить о минусах, то их тоже не так уж мало:

• Физическая нагрузка — сотрудникам приходится весь день проводить на ногах, часто по 12 часов и более.

• Высокий темп работы — нужно постоянно быть наготове, особенно в часы пик и в выходные дни.

• Эмоциональная нагрузка — необходимо сохранять доброжелательность при любых обстоятельствах.

• Нестабильный доход — часть заработка, которая строится на чаевых, зависит от сезона, погоды и настроения гостей.

• Конкуренция — за лучшие смены и столики приходится бороться.

Сколько получают официанты в разных заведениях Москвы

Разберемся, как сильно заработок зависит от типа места, в котором вы планируете работать.

Например, в городских кафе и кофейнях доходы скромнее, чем в ресторанах. Средняя зарплата — 80 000 рублей. Чаевые здесь ниже из-за небольших чеков, но за счет высокой проходимости можно получить дополнительный доход.

В ресторанах мидл-сегмента доход значительно выше. Совокупный заработок (оклад + чаевые + проценты) составляет от 130 000 до 200 000 рублей. Здесь уже работает система процентов от продаж, а чаевые более существенные благодаря высоким чекам.

В дорогих ресторанах и премиум-сегменте сотрудники получают больше всего. Доход может достигать 400 тысяч рублей в месяц. В таких местах средний чек на человека составляет от 7–10 тысяч рублей, а основной доход приносят чаевые, которые гости оставляют в размере 10–15% от суммы чека. Вакансии в премиум-сегменте обычно требуют опыта работы от 1–3 лет и знания стандартов сервиса.

В точках быстрого обслуживания доход самый низкий, а работа не менее тяжелая. Зарплата составляет около 70 000 рублей. В крупных сетях в Москве эта сумма может достигать 140 000 рублей, но помимо раздачи заказов придется работать на кассе и самостоятельно готовить блюда из меню. Чаевых здесь нет, а основной доход формируется за счет фиксированной ставки и премий, например, за работу в вечерние и ночные часы. Также в некоторых больших компаниях есть бонусы за помощь в трудоустройстве своих близких. Так, за реферальную программу «Приведи друга» можно получить до 30 000 рублей.

От чего зависит зарплата официанта

Заработок складывается из нескольких базовых факторов.

Опыт работы

Опыт напрямую влияет на доход. Новички начинают с более низкой ставки — около 80 тысяч рублей в период обучения. С опытом от 1–3 лет можно претендовать на вакансии с доходом 150–200 тысяч рублей. Такие официанты быстрее работают, лучше продают и получают больше чаевых. За 1–2 года можно освоить все навыки и перейти на работу в более высокий сегмент.

Формат и уровень заведения

Чем выше уровень ресторана и чек, тем больше зарабатывает работник. В фастфуде примерный заработок составляет 100 тысяч, в кафе — 115 тысяч, в ресторанах — 150–200 тысяч, в премиальных заведениях — от 250 тысяч рублей. В локациях с высокой проходимостью даже при небольших чеках можно хорошо заработать на количестве гостей.

График работы и количество смен

Количество отработанных смен напрямую влияет на доход. При графике 2/2 официант работает около 15 смен в месяц. При графике 5/2 или 6/1 смен больше, соответственно, выше и заработок. Многие берут дополнительные смены, чтобы увеличить доход. Также влияет время работы: вечерние смены и выход в праздничные дни обычно приносят больше денег.

Размер чаевых

Чаевые — главный фактор, определяющий доход официанта в Москве. В премиальных ресторанах чаевые могут составлять 80% всего заработка. Размер чаевых зависит от среднего чека в заведении, количества гостей за смену, качества обслуживания, сезона и дня недели.

Сколько зарабатывают официанты без опыта

Во многих местах руководство готово обучать начинающих специалистов. При хорошем темпе работы и высокой проходимости заведения даже начинающий может зарабатывать больше, до 120 000 рублей в месяц. Главное для новичка — выбрать заведение с хорошим трафиком гостей и быстро освоить навыки работы.

Может ли иностранец работать официантом в Москве

Законодательство России не запрещает иностранцам работать в ресторанах и кафе. Но есть нюансы:

• Для работы в Москве иностранному гражданину необходимо оформить патент или разрешение на работу. Представителям из стран ЕАЭС — Беларуси, Казахстана, Армении и Кыргызстана — не нужны дополнительные разрешительные документы, они имеют равные с россиянами права на рынке труда. Также правило не действует в отношении иностранцев, постоянно проживающих в РФ, если они получили РВП, ВНЖ или российское гражданство.

• В некоторых регионах, например, в Московской области, существует запрет на трудоустройство мигрантов с патентами в заведениях общепита.

• Для работы официантом обязательно наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.

Часто задаваемые вопросы

Какая средняя зарплата официанта в Москве?

Зарплата с учетом чаевых составляет 90 000–180 000 рублей в месяц. Без учета чаевых — около 100 000 рублей. В премиальных ресторанах доход может составлять от 250 000 рублей.

Сколько официант получает за одну смену?

За одну смену официант в Москве в среднем получает от 2 000 до 5 000 рублей фиксированной ставки. Дополнительно — чаевые (обычно от 1 500 рублей за смену) и процент от продаж. В некоторых ресторанах совокупный доход за смену может быть значительно выше.

Можно ли заработать больше 200 000 рублей в месяц?

Да, это вполне реально. Официанты в хороших ресторанах зарабатывают 200 000 рублей и выше. В премиум-сегменте доход достигает 400 000 рублей. Главное — работать в заведении с высоким чеком, развивать навыки обслуживания и уметь располагать к себе гостей.