Сколько зарабатывает бармен в Москве

Удобнее всего пользоваться популярными сайтами.

• HeadHunter — на сайте представлено 1,1 млн вакансий, в том числе в общепите. Можно найти объявления от крупных ресторанных сетей и небольших баров. Есть фильтры по доходу, графику и местоположению.
• «Работа.ру» — на площадке часто предлагают работу в кафе и барах. Часто встречаются объявления, где нет требований к опыту.
• Superjob — ресурс удобно использовать для поиска объявлений от достаточно крупных сетевых заведений общепита. Дополнительно тут собраны полезные материалы о рынке труда и зарплатах.
• Avito — на платформе можно найти предложения от небольших баров. Устройство туда — неплохая возможность прийти в профессию, если практического опыта мало или вовсе нет.

Как правило, при приеме в штат работодатели обращают внимание на следующие моменты в резюме претендента:

• Знание классической коктейльной карты. Даже если бар ориентируется на авторские напитки, стоит уметь готовить и популярные коктейли — это база для старта в профессии.
• Опыт работы. Нанимателю необходимо знать, где кандидат трудился раньше и почему уволился. Как правило, претендентов просят предоставить контакты предыдущего работодателя. Так проверяют, не склонен ли соискатель к конфликтам, работе мимо кассы и махинациям с количеством алкоголя в коктейлях. Но в отрасли есть предложения и для начинающих. С нуля войти в профессию можно с должности барбека — помощника бармена, который носит напитки в зал, следит, есть ли все необходимые ингредиенты для работы, поддерживает чистоту барной стойки и инвентаря, а также делает заготовки для коктейлей.
• Личные качества. Требуются коммуникабельность, навыки взаимодействия с командой, стрессоустойчивость, готовность придерживаться стандартов сервиса.
• Умение обращаться с кассовым аппаратом. Часто это обязательное условие, так как надо будет получать платежи от покупателей и работать с отчетной документацией.
• Наличие сертификатов и дипломов о прохождении курсов. Хотя некоторые компании предпочитают самостоятельно обучать новичков, такие свидетельства будут плюсом.

Также потребуется медкнижка. Ее можно оформить в медицинском центре, иногда работодатели берут на себя сопутствующие расходы.

В разных заведениях подход к зарплате может отличаться. Например, бывает, что доход бармена включает только оплату отработанных смен. Такая выплата может сочетаться с процентом от продаж — он нужен, чтобы стимулировать работника активнее продавать напитки.

Бывает, что дополнительно бармен получает часть чаевых, которые оставляют официантам: это может быть фиксированная сумма в день или 15–20% от общего количества денег, которые гости оставили «на чай».

Часть прибыли составляют собственные чаевые — их сумма может значительно вырасти, если работать непосредственно на стойке, за которой сидят посетители. В таком случае надо не только принимать и выполнять заказы, но и поддерживать беседу с гостями. Это требует вовлеченности и умения находить общий язык с людьми. Кроме того, бывают доплаты за выход в ночные смены, праздничные дни.

В то же время в этой сфере часто действуют штрафы. Начальник может уменьшать зарплату за недостачу на кассе, нелегальные продажи, опоздания, одежду не по форме, невежливое общение с клиентами.

По данным агрегаторов вакансий, средняя зарплата таких специалистов в Москве колеблется от 33 до 79 тыс. руб.

На уровень дохода влияет статус заведения и его расположение — в центре города и элитных районах могут платить больше. Кроме того, заработок увеличится при работе за контактной стойкой.

При трудоустройстве важно учитывать сопутствующие траты:

• Транспорт. Если бар находится далеко от дома и смены заканчиваются поздно, придется тратиться на такси. Некоторые компании организуют ночной развоз сотрудников или компенсируют затраты на дорогу — уточните, есть ли такая возможность.
• Питание. Иногда для работников оно бесплатно, но чаще оплачивается частично или вовсе не предоставляется. В таком случае еду предстоит покупать самостоятельно.
• Униформа. Как правило, одежду предоставляет работодатель. Но может понадобиться обувь, в которой удобно проводить на ногах много часов. К тому же она будет быстро изнашиваться — периодически нужно будет приобретать новую.
• Дополнительные отчисления. К примеру, бармен может делиться чаевыми с барбеком или передавать часть денег на мойку, чтобы там качественнее натирали стаканы. Кроме того, если гости отправляют бармену вознаграждение с помощью сервисов электронных чаевых, такие платформы могут брать комиссию — в среднем 5–10%.
• Обучение. Мастер-классы и тренинги полезно посещать, чтобы оттачивать техники приготовления коктейлей и осваивать свежие рецепты. Можно обсудить с руководителем, готова ли организация возмещать расходы на учебу.

Для начала хватит краткосрочных курсов, которые длятся от нескольких дней до трех месяцев. Там научат, как правильно смешивать коктейли, соблюдать этикет и общаться с гостями. Есть несколько вариантов:

• Онлайн-курсы. Подходят для тех, кто хочет осваивать теорию в удобном темпе. Но у такого формата есть минус — отсутствие живой практики. К тому же, расходники и оборудование для тренировок придется покупать за свой счёт. В небольших заведениях бармен может ещё и готовить кофе: дома не получится освоить работу с профессиональными кофемашинами.
• Специализированные школы. Они могут предоставлять студентам углубленное изучение психологии общения, менеджмента барного хозяйства, истории барной культуры.

При выборе, куда пойти учиться, не забудьте изучить в интернете отзывы выпускников и программу обучения. Также стоит поинтересоваться, помогает ли школа выпускникам с поиском работы. Хорошо, если она сотрудничает с крупными заведениями, — так вы сможете получить первый реальный опыт.