«Иногда меню мне снится». Известный шеф-повар Ильяс Муканбетов в интервью «Рахмату» рассказал об особенностях своей работы
Шеф-повар — главный человек на кухне ресторана. Он разрабатывает меню, создает новые рецепты, управляет всеми процессами. Подбирает новых сотрудников, контролирует их работу, взаимодействует с посетителями. Бренд-шеф является лицом заведений, отвечает за их концепцию. Как раз этим занимается московский и бишкекский шеф-повар Ильяс Муканбетов, сейчас руководящий готовкой в четырех ресторанах столицы Кыгргызстана. Он рассказал «Рахмату», как добился этого, и что главное на пути от простого помощника на кухне к статусу шеф-повара.