руководит деятельностью ресторана, направленной на обеспечение высокого качества приготовления пищи и обслуживания потребителей; организует работы структурных подразделений предприятия, обеспечение их взаимодействия; обеспечивает своевременных поставок продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья согласно заявкам структурных подразделений предприятия; проверяет наличие сопроводительных документов на поступающие товары, сертификатов соответствия государственной системе сертификации, удостоверений качества; Проводит работы по совершенствованию организации производства, внедрению новых технологий приготовления пищи, прогрессивных форм обслуживания потребителей; Контролирует соблюдения надлежащего уровня обслуживания потребителей, правил работы предприятий общественного питания; организует контроль за технологией и качеством приготовления пищи, оформлением блюд на должном уровне; организует работы по оформлению залов, по подготовке рекламы и информации для потребителей, обеспечение их изготовления на высоком художественном уровне, утверждение музыкальной программы.