1. Разрабатывает новые блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов. 2. Работает со стандартами в области производства общественного питания. 3. Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд. 4. Разрабатывает и составляет меню. 5. Обеспечивает соблюдение утвержденного меню в предприятиях общественного питания. 6. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания. 7. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. 8. Осуществляет оперативный контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований на предприятиях общественного питания. 9. Обеспечивает подготовку и утверждение прейскуранта цен на готовую продукцию при вводе новых блюд.