Мойка посуды, приборов, подносов, инвентаря и тары вручную и с использованием посудомоечных машин с применением моющих и дезинфицирующих средств. Приготовление специальных моющих и дезинфицирующих растворов в соответствии с санитарными нормами. Очистка посуды и инвентаря от остатков пищи . Сушка очищенных предметов, их сортировка и аккуратная укладка. Сбор и транспортировка использованной посуды, приборов и подносов на кухню. Доставка чистой посуды, приборов и подносов на раздаточные линии или к столам гостей. Содержание в чистоте моечного отделения: уборка помещения, мойка, раковина, дезинфекция поверхностей. Своевременный вынос пищевых отходов и замена мусорных пакетов. Проверка готовности посудомоечной машины к работе в начале смены и её очистка по графику. Ведение учёта поступления и боя посуды. Своевременное информирование руководства о поломках оборудования. Соблюдение правил эксплуатации оборудования, требований охраны труда, пожарной и технической безопасности. Соблюдение правил личной гигиены: работа в чистой санитарной одежде, подбор волос, своевременное мытьё рук. Соблюдение трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка. Выполнение иных поручений непосредственного руководителя в рамках его полномочий. Некоторые дополнительные требования: прохождение обязательных медицинских осмотров и наличие личной медицинской книжки; соблюдение правил гигиены и санитарных норм, включая требования системы ХАССП использование средств индивидуальной защиты при сборе битой посуды.