- разработка и внедрение новых рецептур на блюда и кулинарные изделия; - осуществление оперативного контроля за качеством и соблюдением технологии приготовления продукции; - работа в контакте с поварами и сервисом для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд; - организация и контроль надлежащего хранения пищевых продуктов; (контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей продукции); - контроль над соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности (марочный отчет, инвентаризация, товарный остаток, анализ фудкоста).