Разработка меню, ассортимента и рецептов блюд и кулинарных изделий. Приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд и кулинарных изделий. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд и кулинарных изделий. Контроль качества приготовления блюд и кулинарных изделий. Контроль безопасности готовых блюд и кулинарных изделий. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд и кулинарных изделий. Подготовка товарных отчетов по производству блюд и кулинарных изделий. Контроль работы помощника повара.