Приготовление широкого ассортимента блюд традиционной китайской кухни (включая сычуаньскую и северо-восточную/дунбэйскую кухни) в строгом соответствии с технологическими картами. - Профессиональная работа со специализированным кухонным оборудованием: высокомощными китайскими горелками и сковородами вок (Wok), традиционной пароваркой для димсамов, специализированными китайскими ножами (Цай Дао). - Соблюдение аутентичной техники скоростной обжарки продуктов при сверхвысоких температурах (стир-фрай / Bao).- Подготовка, разделка и маринование сырья (мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи) с использованием специфических китайских специй, соусов и приправ. - Контроль качества поступающего сырья, соблюдение правил товарного соседства, условий и сроков хранения полуфабрикатов и готовой продукции. Поддержание идеальной чистоты и порядка на рабочем месте, строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил техники безопасности и стандартов ХАССП.