1. Подготовка печи к работе: осмотр, прогрев до заданной температуры. 2. Загрузка тестовых заготовок. 3. Контроль установленных параметров выпечки (температура, время, влажность) . 4. Визуальный контроль процесса выпечки (цвет, подъем). 5. Своевременная выгрузка готовой продукции и передача ее на охлаждение или следующий этап. 6. Проведение первичной отбраковки явного брака (подгорелые, непропеченные изделия) .7. Ведение базовой сменной документации (объем выпуска, параметры). 8. Соблюдение правил техники безопасности и поддержание чистоты на рабочем месте. 9. Оптимизация режимов выпечки: Анализ качества полуфабриката и самостоятельная тонкая регулировка температуры или времени в печах для достижения идеальных показателей. 10. Локализация и устранение нештатных ситуаций: Быстрое определение причин дефектов. 11. Диагностика неисправностей оборудования: Выявление ранних признаков сбоев в работе печи (посторонние шумы, колебания температуры) и формулировка точного техзадания для службы ремонта. 12. Работа со сложными и новыми видами продукции: Освоение и соблюдение уникальных режимов выпечки для новых видов продукции.