1.Организация работы персонала. Наём, обучение и мотивация сотрудников кухни, составление графиков работы, контроль дисциплины и выполнения обязанностей. 2.Управление запасами и закупками. Заказ продуктов питания и расходных материалов, контроль за их доставкой, расчёт необходимого количества инвентаря, взаимодействие с поставщиками для обеспечения бесперебойных поставок. 3.Контроль качества. Обеспечение соответствия блюд стандартам качества и рецептуре, контроль качества продуктов, соблюдение санитарных норм и правил безопасности на кухне. 4.Организация хранения продуктов. Соблюдение правил хранения, контроль сроков годности, условий хранения. 5.Соблюдение санитарных и технических норм. Выполнение требований законодательства, включая нормы СанПиН, правила противопожарной безопасности.