Осуществление микробиологического контроля в соответствии с Программой производственного контроля вырабатываемой продукции. Производить микробиологический анализ дрожжей, используемых для брожения сусла на содержание мертвых клеток и глюкогена (питательных веществ). Подавать заявку на обеспечение производства чистой культурой дрожжей, производить разведение и приготовление в лабораторных условиях с соблюдением стерильности с последующей передачей в производственные условия. Своевременное и правильное ведение журналов микробиологического контроля. Производить контроль и давать указания, распоряжение мастерам, наладчикам оборудования, рабочим по приготовлению дез.растворов, мойки оборудования, трубопроводов, CIPмойки. Проводить анализ смывных вод после проведения дезинфекции и контролировать их выполнение. Контролировать выполнение мероприятий и предписаний СЭС по результатам исследований лабораторией СЭС. Контролировать производство пива, кваса, безалкогольных напитков, питьевой воды по стадиям производства (выработки, сроками хранения,температурой хранения, отпуска в торговую сеть). Контроль за соблюдением биологической безопасности в бактериологической лаборатории.