Получает производственное задание, изучает нормы и стандарты по упаковке и сортировке изделий. Осматривает хлебобулочные изделия на предмет качества, отсутствия дефектов, следит за температурой и влажностью в упаковочной зоне. Ручным способом или с помощью специальных транспортеров укладывает изделия в лотки, коробки, контейнеры, пакеты или на поддоны по установленным схемам. Упаковывает продукцию, контролирует плотность укладки, исключает повреждение изделий. Фиксирует в документации количество уложенной продукции, сорт, вид и состояние изделий, заполняет сменные отчёты. Контролирует работу упаковочного оборудования, устраняет мелкие неисправности, сообщает мастеру о проблемах с техникой. Следит за чистотой рабочего места, своевременно убирает остатки продукции, моет лотки и инвентарь по окончании смены.