Организация технологического процесса изготовления сыра согласно стандартам качества и технологии производства. Разработка нормативной документации на выпуск продукции: ТИ, технологические регламенты, технологические схемы, рецептуры продукта. Проведение контрольных, тестовых выработок. Составление и анализ отчетов о соблюдении параметров технологического процесса, разработка корректирующих мероприятий. Выявление и устранение причин брака. Разработка планов корректирующих мероприятий. Проведение органолептической оценки: п/ф, готовой продукции. Обеспечение качества выпускаемой продукции. Разработка санитарных программ, программ моек оборудования, инструкций. Подбор моющих средств. Проведение технологических и CIP аудитов.