требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; специфику производственной деятельности дошкольного образовательного учреждения, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий; рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, правила учёта и выдачи продуктов; виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации; требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в дошкольном образовательном учреждении; основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста, характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста. Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе, проверка исправности оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления. 102.dou.spb.ru Дополнительные требования. При работе в детском саду повар должен соблюдать санитарно-эпидемиологические требования, правила составления меню, контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд, организовывать питание в соответствии с примерным меню, утверждённым руководителем дошкольной образовательной организации