Выполнение профилактических, лечебных и санитарно-гигиенических мероприятий Контроль хранения продуктов и их качества при поступлении на склад и пищеблок. Контроль за работой пищеблока. Ежедневное составление меню-раскладки под контролем диетолога и при участии заведующего производством в соответствии с картотекой блюд. бракераж готовой пищи (снятие пробы). Контроль за санитарным состоянием раздаточных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных. Внедрение принципов рационального и лечебного питания с учётом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов и заболеваний. Ведение медицинской документации. Контроль за своевременностью профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных, отстранение от работы лиц, не прошедших осмотр, или больных гнойничковыми и кишечными заболеваниями. Оказание доврачебной помощи при неотложных ситуациях. Сбор и утилизация медицинских отходов. Соблюдение санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждение постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции.