Получает необходимые продукты со склада, в соответствии с меню-требованием. Не допускает использование недоброкачественных продуктов при приготовлении блюд. Обеспечивает качественное приготовление пищи, согласно технологии приготовления блюд, а также количество порций. Сдает готовые блюда заведующей производством или медсестре диетической для бракеража пищи. Производит комплектацию блюд для подачи в структурные подразделения диспансера, согласно раздаточной ведомости. Подает готовые блюда для пробы дежурному врачу. Производит первичную обработку продуктов (разделка мяса, опаливание кур, чистка рыбы, переработка круп и т.д.) накануне следующего дня Производит первичную обработку овощей за 2 часа до приготовления пищи. Перед началом работы проверяет исправность оборудования, санитарное состояние посуды и инвентаря. По окончании работ с использованием электрооборудования (электро-сковорода, жарочный шкаф, электроплита) производит мытье используемого оборудования самостоятельно. Принимает участие, совместно с кухонным работником, в проведении генеральной уборки пищеблока, в соответствии с утвержденным графиком. Своевременно информирует заведующую производством или медсестру диетическую о всех недостатках, выявленных при приготовлении блюд, о необходимости ремонта оборудования, инвентаря, находящегося в его ведении. Регулярно проходит медицинский осмотр, согласно графика. Соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ. Немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы. Соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места.