иметь стаж работы не менее года в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий; соответствовать требованиям прохождения предварительного и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесённых инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе; изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от текущих требований руководства; производить анализ и оценку потребности пищеблока (кухни) в материальных ресурсах и персонале; изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам; соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления.