Руководство работой подчинённых сотрудников. Разработка планов перспективного развития организации. Координация процессов медицинской деятельности с другими подразделениями. Участие в разработке локальных нормативных актов Среднее профессиональное образование по специальности Медико-профилактическое дело (код 32.02.01) в медицинском колледже. Обучение длится 3 года 10 месяцев после 9 класса или 2 года 10 месяцев после 11 класса. Дополнительное профессиональное образовани е программы повышения квалификации по специальности Эпидемиология (паразитология) . Организация и контроль питания. Ежедневно под контролем врача-диетолога и при участии заведующего производством составлять меню-раскладку (меню-требование). В ней фиксируют названия блюд, их количество, номера диет, нормы продуктов для всех блюд и общий итог. Также контролировать, чтобы фактически приготовленные блюда соответствовали назначенной пациенту диете. Работа с продуктами. Проверять качество продуктов при поступлении на склад и в пищеблок. Следить за правильностью их хранения. Участвовать в составлении заявок на продукты с учётом норм диетического питания. Контроль технологического процесса и качества. Следить, как закладывают продукты в котёл, соблюдают ли технологию приготовления для разных диет. Проводить бракераж готовой пищи снимать пробу, чтобы убедиться в качестве. Контролировать, как блюда отпускают в отделения (сверять с раздаточной ведомостью), а также санитарное состояние раздаточных и буфетных, инвентаря, посуды и то, как персонал соблюдает правила личной гигиены. Санитарно-эпидемиологическая безопасность. Реализовывать мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима, правил асептики и антисептики, условий стерилизации. Проводить инструктажи для сотрудников пищеблока и буфетных. Участвовать в расследовании нарушений санитарного режима и пищевых отравлений. Работа с персоналом. Проводить учебные занятия со средним медперсоналом и работниками кухни по вопросам организации лечебного питания. Документация. Вести утверждённую медицинскую и учётно-отчётную документацию: журналы (бракеражный, санитарного контроля), меню-раскладку, ведомости. Контроль медосмотров. Следить за своевременностью профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных. Отстранять от работы тех, кто не прошёл осмотр, а также сотрудников с гнойничковыми, кишечными заболеваниями или ангиной. Неотложные ситуации. Оказывать доврачебную помощь при неотложных состояниях. Дополнительные задачи. Осуществлять сбор и утилизацию медицинских отходов.