Готовит рабочее место к работе (проверка исправности используемого технологического оборудования). Ведёт записи в журналах. Проверяет положение кранов на газовой арматуре. Ведёт процессы розжига и остановки печей в соответствии с инструкциями по эксплуатации газовых печей. Запрещается розжиг и отключение газовой печи без письменного распоряжения сменного мастера в журнале. Подготавливает печь к розжигу ведет процесс продувки газопровода. Следит за показаниями контрольно-измерительных приборов, контролирует в течение смены все параметры печи. Регулирует температурный режим и время выпечки, установленный для каждого вида изделий. Контролирует вход полуфабриката в печь после дозирования теста и начинок. Контролирует качество продукции после выпекания. Выполняет процесс остановки печи в случае аварийной ситуации. В помещении, где ощущается запах газа, запрещается включать или выключать электроприборы, пользоваться открытым огнем. Приостанавливает выполнение работ на неисправном оборудовании.