- Ведение процесса созревания сыров. - Приемка сыров после прессования, проверка качества прессования. - Контроль за процессом посолки сыра, поддержание необходимых технологических режимов посолки. - Руководство работами по укладке, мойке, обтирке, переворачиванию, парафинированию сыров, упаковке их в пленку. - Контроль созревания в камерах с различным температурным и влажностным режимом. - Регулирование режима созревания сыров в соответствии с показаниями контрольно-измерительных приборов. - Участие в оценке качества сыров. - Руководство упаковкой сыров в ящики перед отгрузкой. - Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. - Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он подчинен согласно должностной инструкции. - Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии; - Ведение установленной технической документации.