Следить: - за маркировкой посуды и всего кухонного инвентаря; - санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте;- за соблюдением санэпидрежима в пищеблоке (мытье полов, инвентаря, оборудования). Проводить генеральную уборку пищеблока (один раз в месяц), согласно графику. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи. Своевременно проходить медицинский осмотр, прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму. После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке. Систематически проводить дез.обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью, согласно маркировки. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах-сушках. В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чаши). Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем. В течение всего рабочего дня поддерживать чистоту на рабочем месте. Приготавливает моющие и дезинфицирующие растворы, рационально их использует. Моет оборудование, кухонную посуду, инвентарь, производственные столы, панели, двери, окна, раковины, холодильники, стеллажи согласно санитарным нормам. Собирать остатки пищи в специально предназначенную и промаркированную тару, периодически выносить их. По окончании работы вымыть всю кухонную посуду, инвентарь, оборудование, столы, кладовые, полы. Постоянно вести борьбу с мухами, муравьями, грызунам Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены. Не выносить хозяйственные сумки и пакеты с рабочего места.