одготовка рабочего места и оборудования. Ежедневно проверяет исправность плит, пароконвектоматов, холодильников, весов, инвентаря. Подготавливает промаркированные столы, разделочные доски и ножи, тару и посуду согласно требованиям раздельного оборота сырья и готовой продукции. Приём и контроль сырья. Принимает продукты от кладовщика под роспись, проверяет сопроводительные документы, маркировку, сроки годности, целостность упаковки, органолептические показатели. При выявлении несоответствий информирует заведующего/шеф‑повара. Приготовление блюд по утверждённому меню и техкартам. Готовит каши, супы, гарниры, мясные и рыбные блюда, запеканки, творожные и яичные изделия, напитки и третьи блюда строго по выходам порций и возрастным нормам. Соблюдает щадящие способы тепловой обработки (варка, тушение, запекание, приготовление на пару). Соблюдение норм выхода и порционирования. Контролирует вес порций по меню‑раскладке, использует мерную тару, не допускает отклонений. Ведёт учёт количества порций по группам. Маркировка и раздельное хранение. Обеспечивает хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в отдельных зонах/холодильниках, соблюдает правила товарного соседства и температурные режимы. Использует промаркированный инвентарь и тару. Санитарно‑гигиенический режим. Проводит текущую уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей, оборудования и инвентаря, соблюдает личную гигиену, использует спецодежду и одноразовые перчатки при порционировании. Контроль качества и бракераж. Участвует в бракеражах, фиксирует результаты в бракеражном журнале, не допускает выдачи блюд с отклонениями по органолептическим показателям. Ведение документации. Заполняет журналы бракеража, учёта температуры в холодильниках, уборки, использования дезсредств; оформляет заявки на продукты, товарные отчёты.