Основные трудовые функции Приемка и входной контроль продуктов питания: Проверка сырья и полуфабрикатов на соответствие сопроводительным документам (накладные, сертификаты качества, декларации соответствия, ветеринарные справки в системе Меркурий ). Контроль целостности упаковки и сроков годности при поступлении. Организация хранения с соблюдением требований СанПиН: Размещение продуктов в кладовых и холодильных камерах с учетом правил товарного соседства и рационального использования площадей. Контроль и ежедневная фиксация температурно-влажностного режима в складских помещениях. Отпуск продуктов на пищеблок: Выдача продуктов заведующему производством (шеф-повару) строго по весу и в соответствии с утвержденным ежедневным меню-раскладкой . Контроль сроков реализации (принцип FIFO: продукты, поступившие раньше, выдаются в первую очередь). Складской учет и документооборот: Ведение журналов учета, оформление приходно-расходных документов, составление материальных отчетов для бухгалтерии. Контроль остатков и своевременное формирование заявок на поставку продуктов. Участие в инвентаризациях: Проведение плановых и внеплановых проверок фактического наличия материальных ценностей, выявление излишков или недостач. Участие в списании продуктов с истекшим сроком годности или признанных некондиционными. Санитарное содержание склада: Поддержание чистоты и порядка в кладовых, контроль за своевременным проведением дезинфекции, дератизации и дезинсекции помещений склада