-разрабатывать согласовывать рецептуры на хлебобулочные изделия -готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья; - составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования; принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов; - осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии изготовления пищевой продукции, за правильной эксплуатацией технологического оборудования; - анализировать причины брака и выпуска хлебобулочных изделий низкого качества, принимать меры по их предупреждению и устранению; - участвовать в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую продукцию.