-анализ проблемы обеспечения столовой передовым технологическим оборудованием; -анализ результатов работы столовой; -анализ деятельности работников столовой -составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё; -контроль своевременности прохождения работниками столовой периодических медицинских осмотров; -контроль работы сотрудников столовой; -контроль соблюдения в столовой требований охраны труда, производственной санитарии, противопожарной безопасности; -контроль соблюдения учениками и сотрудниками школы правил пользования школьной столовой; -разработка документации, необходимой для обеспечения деятельности столовой; -разработка правил пользования столовой; -составление и своевременное предоставление отчётов о производственной деятельности; -проведение необходимого производственного инструктажа работников школьной столовой; - анализ запросов обучающихся и их родителей к ассорти менту выпускаемой продукции; - анализ наличия и перспективные возможности столовой в области использования передового тех нологического оборудования и технологий; - планирование и организация выпуска продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям; - планирование и организация контроля обеспечения режима и сроков хране ния продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья; - контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступаемых продовольственных товаров, полуфаб рикатов и сырья; - контроль соблюдения технологии приготовления пищи; - контроль сохранности технологического оборудования, при способлений, инструментов и посуды; - обеспечение бракеража готовой пищи.