Организация оказания медицинской помощи: - ведение медицинской документации и отчётности по расходу продуктов и выполнению лечебных рационов; - контроль соблюдения норм порционирования блюд; - организация своевременного получения, хранения и списания продуктов по установленным нормам; - контроль за работой пищеблока; - контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при поступлении на склад и в пищеблок; - отстранение от работы лиц, не прошедших медосмотр, а также сотрудников с гнойничковыми заболеваниями и заболеваниями кишечного характера; - участие в составлении заявок на продукты питания в соответствии с нормами диетического питания. Выполнение диетологической и лечебно-профилактической работы: - выполнение профилактических, лечебных и санитарно-гигиенических мероприятий, назначенных врачом-диетологом; - консультация пациентов (при необходимости) по вопросам лечебного питания, особенностей диет при различных заболеваниях; - контроль соответствия фактически приготовленных блюд назначенной диете пациента; - оказание доврачебной помощи при неотложных состояниях; - участие в разработке новых диетических блюд и рационов. Контроль качества питания и санитарно-гигиенический контроль: - бракераж готовой пищи (снятие пробы); - ведение бракеражного журнала и журналов санитарного контроля; - контроль правильности закладки продуктов, соблюдения технологии приготовления диетических блюд; - контроль правильности отпуска блюд из пищеблока в отделения в соответствии с раздаточными ведомостями; - контроль санитарного состояния раздаточных, буфетных, инвентаря и посуды; - контроль сроков годности продуктов и условий их транспортировки; - отслеживание соблюдения персоналом правил личной гигиены; - проведение плановых проверок санитарного состояния пищеблока и своевременное сообщение о нарушениях. Соблюдение санитарно-эпидемиологической безопасности: - контроль состояния санитарной одежды работников пищеблока и своевременности её смены; - осуществление мероприятий по соблюдению санитарно-гигиенического режима, условий асептики и антисептики; - осуществление сбора и утилизации медицинских отходов; - проведение инструктажей по санитарным правилам для сотрудников пищеблока и буфетных; - проведение мероприятий по профилактике постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции; - участие в расследовании нарушений санитарного режима и пищевых отравлений. Ведение образовательной и методической деятельности: - организация внутренних обучающих мероприятий и семинаров по вопросам диетологии, санитарии, технологии приготовления диетических блюд; - проведение учебных занятий со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания; - участие в разработке методических материалов по лечебному питанию для персонала.