* Знание ХАССП. * Принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов. * Составлять планы внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства, разработки технологической документации, организует контроль за обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений. * Принимать участие в разработке новых и в совершенствовании действующих технологических процессов. Рассматривает и согласовывает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. * Проверять качество выпускаемой пищевой продукции, разрабатывает и проводит мероприятия по предупреждению брака и повышению качества продукции. * Анализировать причины возникновения брака и выпуска пищевой продукции низкого качества. * Контролировать соблюдение установленного технологического процесса производства пищевой продукции. * Осуществлять контроль на ключевых этапах производства продукции.