Оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для изготовления кондитерской и шоколадной продукции. Оценивает обеспеченность кондитерского и шоколадного производства трудовыми ресурсами и необходимым оборудованием. Составляет заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые в производстве кондитерской и шоколадной продукции. Подготавливает товарные отчеты по производству кондитерской и шоколадной продукции. Контролирует выполнение помощником кондитера заданий по подготовке оборудования и рабочего места кондитера к работе. Контролирует хранение и расход продуктов, используемых при изготовлении кондитерской и шоколадной продукции. Осуществляет проверку рабочего состояния оборудования кондитерского цеха. Разрабатывает меню/ассортимент и рецепты кондитерской и шоколадной продукции. Подготавливает сырье и полуфабрикаты для приготовления кондитерской и шоколадной продукции. Изготавливает и оформляет кондитерскую и шоколадную продукцию стандартного ассортимента. Изготавливает и оформляет мороженое, фруктовые и легкие обезжиренные кондитерские изделия, изделия пониженной калорийности, диетическую кондитерскую продукцию. Изготавливает и оформляет фирменную кондитерскую и шоколадную продукцию. Изготавливает и оформляет кондитерскую и шоколадную продукцию национальных кухонь. Осуществляет презентацию готовой кондитерской и шоколадной продукции потребителям.