1.1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий. 1.2. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 1.3. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. 1.4. Контроль выполнения помощником повара заданий. 1.5. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. 1.6. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 1.7. Нарезка и формовка овощей и фруктов. 1.8. Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента. 1.9. Приготовление и оформление холодных и горячих закусок. 1.10. Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд. 1.11. Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов. 1.12. Приготовление и оформление горячих и холодных соусов. 1.13. Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов. Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы . 1.14. Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий.