- осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью отделения; - оценивать потребность в материальных, трудовых и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы поваров и других сотрудников; - разрабатывать план работы поваров и других сотрудников отделения, составлять графики выхода их на работу; - составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение со склада учреждения, контролировать ассортимент, количество, качеством сырья и сроки его поступления и реализации; - обеспечивать условия хранения полученных продуктов питания; -участвовать в составлении меню совместно с медицинской сестрой диетической и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; оформлять в установленном порядке служебную документацию.