Первичная обработка продуктов . Мытьё, очистка, нарезка овощей, фруктов, зелени; потрошение и разделка рыбы, птицы; размораживание мяса и других продуктов; перебор сырья с удалением дефектных экземпляров. Поддержание чистоты и порядка . Мытьё кухонного инвентаря, посуды, разделочных досок, противней; уборка рабочего места; содержание в чистоте оборудования и поверхностей с учётом маркировки инвентаря. Утилизация отходов . Сбор и удаление производственных отходов в предназначенные для этого ёмкости. Санитарно‑гигиенические требования . Строгое следование СанПиН: личная гигиена, раздельное использование инвентаря для сырья и готовой продукции, контроль сроков годности и условий хранения продуктов. Охрана труда и техника безопасности . Правильное использование кухонного оборудования (плит, пароконвектоматов, овощерезок и др.), соблюдение правил электробезопасности и пожарной безопасности. Взаимодействие с командой . Выполнение поручений повара.