Разрабатывать новые виды кондитерских и кремовых изделий, совершенствует существующие технологии и рецептуры кондитерских и кремовых изделий. Контролировать технологические процессы при производстве кондитерских и кремовых изделий, а также качество готовой продукции. Контролировать количество списаний в кондитерском цехе по наименованиям и в целом в количественном и суммовом выражении. Контролировать объем уцененной продукции кондитерского цеха в количественном и суммовом выражении по наименованиям и в целом. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, составленным на основании покупательского спроса. Контролировать своевременность производства изделий продукции кондитерского цеха. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.