Работодатель забрал мой паспорт «для оформления документов» и уже несколько дней не возвращает. Это законно?

Нет. Паспорт всегда должен находиться у его владельца. Работодатель может попросить документ для проверки или снятия копии, но удерживать его без вашего согласия не имеет права. Попросите вернуть паспорт в письменной форме или при свидетелях. Если документ не отдают, обратитесь в полицию или в трудовую инспекцию. Если вы боитесь конфликта с работодателем, заранее сделайте фотографии паспорта и сохраните переписку, подтверждающую, что документ находится у него.