Повар Екатеринбург

подготовка рабочего места к началу смены: проверка чистоты, исправности оборудования и инвентаря;проверка наличия и исправности технологического оборудования, весоизмерительных приборов, посуды, инструментов;обеспечение наличия необходимых запасов сырья, полуфабрикатов и расходных материалов; соблюдение стандартов чистоты и порядка на рабочем месте в течение смены. 2. Работа с продуктами приёмка и проверка качества поступающих продуктов, оценка их доброкачественности органолептическим методом; контроль сроков годности и условий хранения продуктов; подготовка сырья к тепловой обработке: мойка, очистка, нарезка, разделка, маринование и т. д.;соблюдение правил сочетаемости продуктов и норм расхода сырья;учёт и контроль расхода продуктов, составление заявок на пополнение запасов.3.Приготовление блюд приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий согласно утверждённым технологическим картам и рецептам, в т. ч.: супов, бульонов; горячих и холодных закусок; основных блюд из мяса, рыбы, овощей, круп и т. д.; соусов, маринадов, заправок; десертов и выпечки (если предусмотрено); использование различных методов тепловой обработки: варка, жарка, тушение, запекание, приготовление на пару и т. д.; контроль качества и безопасности приготовления блюд на всех этапах. 4. Оформление и подача эстетичное оформление блюд перед подачей; соблюдение требований к порционированию, температуре подачи и внешнему виду блюд; упаковка блюд на вынос с соблюдением требований безопасности и эстетики; презентация блюд потребителям (при необходимости). 5. Контроль качества и безопасности соблюдение санитарно‑эпидемиологических норм и правил гигиены на рабочем месте; контроль температурного режима хранения продуктов и готовых блюд;соблюдение сроков реализации готовой продукции;ведение журналов учёта температурного режима, санитарных обработок и т. п. (если требуется); своевременное прохождение медицинских осмотров, наличие актуальной медицинской книжки.